Ben çok ekmek tüketmem ama ne varki ekmek kokusu;ıslak toprak,odun kokusu gibi bende çok derin hatıraları olan imza kokulardan.Bir süredir nerden düştümse migroslarda la lorainne markasının dondurulmuş olarak gelip markette pişirilen bagetlerine düştüm.
Bu baget+taciroğlu tulum peyniri+domates+az zeytin yağı=ziyafet
Sonra ekşi mayalı ekmekle kesişti yollarımız,daha önce yemişliğimde var ama onlarda rahatsız eden ekşimik bir koku vardı,bununla ilgili ön yargımı bu marka kırdı
tok tutma süreci bizim tükettiğimiz ekmeklerle çok farklı bu ekmeklerin.La lorainne ait baget,ekşi mayalı yahut tam buğday değil ama Artısan dedikleri kalitede bir ekmek.bu ekmeklerdeki en büyük fark uzun mayalanma süreçleri.İtalyada farketmiştim ilk bunu,türkiyede ben ne zaman hamurişi bir şey yesem çok hızlı acıkırım,ama orada farklıydı.Buradaki birinci etken unun kalitesi ikincisi de uzun mayalanma süreciymiş.
Uno'nun tadı hoş gelsede pakete giren ürünlerde o koruyucunun etkisi midir nedir bilmiyorum ama bir plastiklik oluyor.Sonra başladı bende bir kaşıntı;ekşi maya nedir,artısan ekmek nedir,katkısız un şu bu derken kendimi ekşi maya imalatına girişmiş buldum.Evimizde bizimle yaşayacak bir canlı daha geliyordu....
Önce bu canlıya bir isim koymak gerekirmiş,ben Gürpdü diye fısıldadım kulağına.Sonra analık işte vay öldüydü vay kaldıydı,acıktı susadı derken chat-gpt dediki "doğdu".Bir yerde ebesi de AI oldu Gürpdü'nün.
İronik kısmıda bu olsa gerek,ninelerimin zamanında günlük rutinde kullandığı bu mayayı ben bugün yapay zeka ve internet ortamındaki içerikler yardımı ile oldurdum.
Neyse geldik ekmek kısmına,Romalılar!meğer ben hamurla uğraşmayı seviyormuşum!inanın kendimle ilgili sürekli birşeyler öğreniyorum halbuki 42 yıldır teşviki mesaimiz var ama insan en çok kendinin yabancısıymış.
Domestik biriyim konu mutfak olunca fakat hamur işini,kek kurabiye ile sınırlı tutmaya çabalıyorum zira evdeki erkeklere bakıyorumda bu nimetler sadece kadınlarda kilo yapıyor babasını satayım😆
Nihayetinde bir iki derken geçen hadi dört tane birden pişireyim deyip farklı yöntem ve tekniklerle merdiven altı fırıncılığa devam ediyorum.
Ekmekleri soğuyunca bölüp dondurucuya atıyor yiyeceğimizde çıkarıyorum.Çözünce ilk piştiği tazelikte oluyor.Keşke tavada ısıtıp biraz yağ bal sürüp size de tattırabilseydim.
Ha dur unutmadan,dün Gürpdü'ye birde talip çıkmış.okulda doğal fermente ürünlerden konuşurken oğlum;annem de ekşi mayalı ekmek yapıyor deyince öğretmeni maya verip veremeyeceğimi sormuş,ay vermem mi deyip bugün yolladım.
Ekmek evdeki bereket,ne olur bu kadar teknolojinin olduğu yerde ekmeği ve aslında gıdayı ve suyu israf etmeyelim.
Önümüz ramazan bir heves pide alınıyor mübarek günlerde bitmiyor,ben hemen dörde böler buzluğa atarım ,yemekten önce sofra hazırlarken çıkarınca hemen çözer,en kötü mikrodalgada iki dakikada çözer ve ilk taze kokusu ile yersiniz.
Şu anki dolaplarda çok güzel bir teknoloji var asla dolap kokusu olmuyor,taze fırın ürünleri simit bile tazecik kalıyor.Ben herşeyi abartmayı sevrim bilirsiniz,fazla gelen soğanı biberi maydonozu bile saklarım.Dondurucunuza bu konuda şans verin.En son mantar dilimleyip koymuştum pizza yaparken kullandım tavuk sotede mis gibi.A tarihinde bir lira kışın ortasında yüz lira olması bi yana herzaman markete gidince mantar almam mesela ne gerek var değil mi?(yazar burada destek bekliyor)
Allah sizi inandırsın,buzlukta bir yazdan kalma fesleğen var pizza sosunda dolmalarda kullanırım diye.Neyse ekmek diyorduk,hadi oldu da ekmek bayatladı biraz zeytinyağı sarımsak ve kekikle minik minik kesip harmanlayıp beş on dakika fırınlarsanız mis gibi krutonlara dönüşür.Bu kruton o kadar lezzetliki geçenlerde ikea nın meşhur sarımsaklı ekmeğini yedim,benim bu tarifteki krutonun Temudan alınmışı gibi.dur aklıma geldi geçen markette dondurulmuş soğanı görünce,kaynanama fotoğraflayıp atmak istedim zira soğanı dondurduğumu duyunca alt dudak bükülmüştü(neymişte bir soğan doğramaya mı üşeniyormuşuz falan ).way yavrum way,gelin diye yazılır inovasyon diye okunur.Mütevazılık denince de ben😅
unutmadan yazılı bir manifest bırakayım şuraya;taştan tek katlı bir ev bahçesinde ateş tuğlaları ile yapılmış minnak bir fırın mis gibi ekmek pişiyor,hava patladı patlayacak uzaktan bir deniz kokusu.ekmekler pişiyor yağmur yağıyor.ocakta odunlar çıtırdıyor sevdiğim tüm kokular aynı anda sıcamık bir lokma ile mideye indiriyorum.yazdım gitti,gerçek olunca paylaşırım aminnn
Yorumlar
Yorum Gönder
Teşekkürler..